Ernährungszahnmedizin
Die letzten Jahrzehnte der Forschung zeigten immer eindrucksvoller, wie sehr Ernährungsfaktoren über Mundgesundheit oder –erkrankungen entscheiden. In Bezug auf Zucker und Karies ist dieses Wissen schon mehr als 100 Jahre alt. Allerdings mehren sich die wissenschaftlichen Nachweise, dass Zucker auch Gingivitis fördert und eine Reihe von Allgemeinerkrankungen, wie Bluthochdruck, nicht-alkoholischer Fettleber, Übergewicht, Diabetes mellitus Typ II und koronare Herzerkrankungen. Entsprechend nimmt damit auch wieder die Bedeutung für eine zahnärztlich unterstütze Zuckerentwöhnung zu.
Neben den prozessierten Kohlenhydraten zeigen aber auch so gut wie alle anderen Nährstoffe Bezüge zu oralen Erkrankungen, vor allem zur parodontalen Entzündung. Es hat sich dabei herausgestellt, dass eine „hauptsächlich pflanzenbasierte Vollwertkost“ eine stark mundgesundheitsfördernde Empfehlung darstellt, reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Zudem sollte auf suffiziente Vitamin D Werte und marine Omega-3 Fettsäuren geachtet werden.
Der Umfang dieser Nachweise und Möglichkeiten ist so groß, dass man schon von einer eigenen „Ernährungszahnmedizin“ sprechen kann.
Die Veranstaltung findet am Dienstag, 8. Oktober 2024 um 19:00 Uhr als Internet-Live-Stream statt.
Prof. Dr. Johan Wölber, Freiburg (i.B.)
- 2007 Staatsexamen Zahnmedizin an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg i. Br.
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2007-2023 Assistenzzahnarzt und Wissenschaftlicher Mitarbeiter, Abteilung für Zahnerhaltungskunde und Parodontologie des Universitätsklinikums Freiburg
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2010 Promotion mit dem Titel „Evaluation zweier computergestützter Lernprogramme in der Parodontologie“
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2010 Oral-B blend-a-med Prophylaxepreis 2010 unter Schirmherrschaft der Deutschen Gesellschaft für Kinderzahnheilkunde
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2012 Curriculum "Zahnärztliche Hypnose und Kommunikation" (DGZH e.V.)
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2012 Mitarbeit beim Nationalen Kompetenzbasierten Lernzielkatalog Zahnmedizin (NKLZ) der DGZMK/VHZMK im Bereich Prävention
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2013 Early Career Excellence in Dental Education Award der European Association for Dental Education (ADEE)
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2014, 2015, 2018 Lehrpreise der zahnmedizinischen Fakultät
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2016 Tagungsbestpreis der Arbeitsgemeinschaft für Grundlagenforschung in der DGZMK
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2017 Habilitation im Fach Zahnheilkunde an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg
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2018 Zusatzbezeichnung „Ernährungsmediziner (DAEM, DGEM)“
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2019 DGParo Meridol Preis für die beste wissenschaftliche Publikation
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2019 – 2023 Stellvertretender Studiengangsleiter „Master Parodontologie und Implantattherapie“ an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg
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2021 Ernennung zum außerplanmäßigen Professor an der Medizinischen Fakultät der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg
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Seit 2023 Professur für Parodontologie und Leitung des Bereich Parodontologie an der Medizinischen Fakultät Carl Gustav Carus an der TU Dresden
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2023 DGParo-Spezialist für Parodontologie®
